うちの庭でバジルが茂っているので、最近このメニューが多いです。

理想は佐土原なすですが、普通のなすでも大丈夫。多めのサラダ油でもオリーブオイルでも、そこにニンニクのスライスを入れて、焦げる前にとりだします。その油でナスを色よく焼いて、余分な油が出てきたらクッキングペーパーなどで吸わせてとります。

ニンニクを戻して、砂糖と醤油を適当にお好みで。オイスターソースを少しだけ。バジルをばさっと入れてさっと炒め混ぜあわせて出来上がり。

バジルをあんまり炒めると、茶色くなってしまいます。

豚肉を入れても合います。